30도 넘는 실내에 남겨 둔 쌀밥 음식을 다시 데워 먹은 뒤 장기부전을 겪은 남성의 증례가 보고됐다. 남은 음식과 혈액에서 바실러스 세레우스가 만드는 세레울라이드 독소가 확인됐지만 한 사례가 일반적인 발생 빈도를 보여주는 것은 아니다. 이 균의 포자는 조리 후 살아남을 수 있고 구토형 독소는 열에 강하다. 남은 밥은 실온에 오래 두지 말고 신속히 냉장 보관하며, 오래 방치한 음식의 안전을 재가열에만 맡기지 않는 것이 핵심이다.
Health
실온에서 증식한 균의 독소는 밥을 다시 데운다고 안전해지지 않을 수 있다.
30도 넘는 실내에 남겨 둔 쌀밥 음식을 다시 데워 먹은 뒤 장기부전을 겪은 남성의 증례가 보고됐다. 남은 음식과 혈액에서 바실러스 세레우스가 만드는 세레울라이드 독소가 확인됐지만 한 사례가 일반적인 발생 빈도를 보여주는 것은 아니다. 이 균의 포자는 조리 후 살아남을 수 있고 구토형 독소는 열에 강하다. 남은 밥은 실온에 오래 두지 말고 신속히 냉장 보관하며, 오래 방치한 음식의 안전을 재가열에만 맡기지 않는 것이 핵심이다.