통곡물은 곡물의 구성, 사워도우는 발효 방식을 가리키므로 둘은 서로 배타적인 빵 종류가 아니다. 통곡물의 식이섬유와 발효 과정에서 생기는 산은 소화와 식후 반응에 영향을 줄 수 있지만, 흰 밀가루 사워도우가 항상 통곡물 빵보다 낫다고 단정할 수는 없다. 원재료와 첨가당, 한 번에 먹는 양을 확인하고 단백질 식품이나 채소를 곁들이는 쪽이 이름만 보고 고르는 것보다 실용적이다.
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발효 방식만 보지 말고 통곡물 함량과 식이섬유, 먹는 양을 함께 확인하자.
통곡물은 곡물의 구성, 사워도우는 발효 방식을 가리키므로 둘은 서로 배타적인 빵 종류가 아니다. 통곡물의 식이섬유와 발효 과정에서 생기는 산은 소화와 식후 반응에 영향을 줄 수 있지만, 흰 밀가루 사워도우가 항상 통곡물 빵보다 낫다고 단정할 수는 없다. 원재료와 첨가당, 한 번에 먹는 양을 확인하고 단백질 식품이나 채소를 곁들이는 쪽이 이름만 보고 고르는 것보다 실용적이다.