은행에는 비타민 B6 작용을 방해하는 징코톡신이 들어 있어 많이 먹으면 구토와 어지럼 및 경련을 일으킬 수 있다. 볶거나 삶으면 독성물질이 줄지만 완전히 제거되지는 않으므로 생으로 먹지 않고 충분히 익힌 뒤 양도 제한해야 한다. 보도가 인용한 식약처 권고는 성인 하루 10알 미만, 어린이 2~3알 이내다. 개인별 민감도가 달라 이 수치를 누구에게나 안전한 양으로 받아들여서는 안 된다. 섭취 뒤 중독 의심 증상이 생기면 즉시 의료기관을 찾아야 한다.